PK10 工厂食堂承包哪家好:大米“整容”手段多

2019-05-21 10:39:03 kangbang 0

重庆食堂承包

公司食堂承包哪家好:消费者在购买大米的时候,一般主要是从外观上来选择,喜欢购买色泽透明白净的大米,认为这样的米才是好大米。可是在市场上,一些大米外观上看起来像新米、优质大米,买回家后一尝却没有新米的清香,经食品专家检验发现,这种大米竟然是被不法商贩“整容”过的大米!

说起“整容”大米,就不得不先谈谈陈化米。储存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化的主要因素,另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与储存时间成正比,储存时间愈长,陈化愈重;水分大,温度高,加工精度差,糠粉多,大米陈化速度就快。

大米经过长时间的储存后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素和酶等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分丧失,食用品质下降;还有可能滋生大量的细菌、霉菌、谷蠹、螨虫等,甚至产生有毒、有害物质,如黄曲霉毒素等。黄曲霉毒素是一种有很强致癌性的剧毒物质,其毒性是氰化钾的10倍,是砒霜的68倍。因此,陈化米的销售受到严格限制,不允许流入口粮市场,只能用于酒精制造和饲料再加工。但是,由于陈化米价格非常便宜,500克仅仅几毛钱,为新鲜大米价格的1/10左右,所以在暴利的驱动下,一些商贩打起了给陈化米“整容”后当作新鲜大米销售的主意。

给陈化米“整容”的手段多种多样。一般来说,由于病虫害的侵蚀、储藏与处理不当等原因,稻谷固有颜色发生改变,稻谷失去原有的正常光泽而色泽变得灰暗,外观上与新米的差别十分明显。大型食堂承包。因此有些不法分子把陈化米拉到大米厂进行再加工,用抛光机给陈化米抛光,让陈化米由黄色变成正常大米的颜色。另外,陈化米一般都有霉味,仔细闻一下米的味道也可分辨出来。有些商贩就加入一些香精来掩盖掉这股霉味。陈

陈化米通常没有了米本身的自然油性,有些商贩在给陈化米抛光时加入矿物油增亮。通过再抛光、加香精、加油增亮等“整容”手段,造假者将陈化米改造得光洁、清香、透亮,然后再将这些大米包装出售,堂而皇之地进入我们的口粮市场。

由于香精、工业液体石蜡等的添加,这种“整容”大米的食品安全危害比陈米还要大。液体石蜡是一种矿物油,是从原油分馏中所得到的无色无味的混合物,主要成分是正构烷烃。它一般被分为精制液体石蜡和粗制液体石蜡。精制液体石蜡的相对密度及黏稠度较低,具有低致敏性及不错的封闭性,有阻隔皮肤水分蒸发的作用,所以常在乳液或乳霜等护肤产品中被当作顺滑保湿剂来使用;此外,因为它具有良好的油溶性质,所以也会出现在卸妆油或卸妆乳中。而提纯不好、杂质较高的粗制液体石蜡的化学杂质较多,其中含有的环烷烃、异构烷烃、芳香烃、不饱和烃等有机杂质具有一定的致癌性。添加了液体石蜡的大米用手搓揉后,会有种黏黏的感觉,这样的大米绝对不能购买。

给大米“整容”还有一些“推陈出新”法。由于谷粒要比大米更容易储存,所以一些大米生产商把存放一两年甚至三四年的谷粒加工一下,从外观根本看不出是陈谷加工出来的新米。还有一些商贩把去年、前年的大米重新再碾一遍,这样加工过的大米虽然比原来的大米小了一圈,但不仔细看还是无法辨别出来,专业的食堂承包公司。