广东快乐十分网上投注 重庆食堂承包:餐饮的服务体系

2019-06-06 10:10:15 kangbang 1

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大型食堂承包:课程教、学、训的组织与实施,采用理实一体化的教学模式,要做到:在课程的教学中充分做到知识、能力、素质相结合;学校、行业、社会相结合;学习、应用、创造相结合;实训与资格证书考核相结合;在教学的课堂制度上实现“上课即上班”“上班即上课”的教学过程模式;在教学方法上,采取以教师为主导,通过教师设定教学任务和教学目标,师生双方边教、边学、边做,实现师生双主体教学;在整个教学环节中,理论和实践交替进行;在教学环境设计中,以真实的校外实习基地或高仿的校内实训室和本地校外优秀高星级酒店的实习基地为课程实施地。

课程整体实施时采用以小组教学法为中心,辅以任务驱动法、案例分析法、情景模拟法、实操训练法、实地调查法、小组对抗赛法等多种教学方法。即以小组为一个教学小团队,在课程的整个实施过程中,无论是完成各个教学任务,还是情境模拟等环节,都以团队的形式进行。此教学方法的实施不仅能有效地调动学生学习的积极性和参与性,提高学生的动手操作能力、实践创新能力,还能培养学生的组织管理能力和团队合作精神。另外,建议在安排教学计划时,与该课程配套安排整周实训1~2周,以强化训练该课程的核心技能,并进行实践成果考核。专业的食堂承包公司。

小组教学法的实施要根据学生人数和实训室设备数量来安排,以实现最佳教学效果为目标。建议一个班级以35人左右为宜,分成4~6个小组,在校内中、西餐学训室完成,每6~8人为一组,选出两名课代表,并进行角色分配,模拟构建一个实际的餐厅工作小组。

在小组教学法的基础上,要对教师和学生进行角色分工。教师为餐厅经理,两名课代表为餐厅主管,如果学生来源为普通高中和职业高中两个途径,可分别从两类学生中各选出一名,依据两类学生的优势划分不同的职责。主管的职责分为教学协助职责和学训室管理职责,模拟星级酒店餐厅管理岗位的设置和职责划分,在教学的日常管理中让学生体验实际酒店工作的部分内容,小组长模拟餐厅领班的岗位,公司食堂承包哪家好。